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Thomas Vaterlaus

Thomas Vaterlaus

DE VIAJE POR CHILE. Caballos, viñas y mar

Publicado en REPORTAJE
Los vinicultores del valle de Colchagua son buenos jinetes. Allí el rodeo es tan importante como la Carmenère. Al norte de Santiago, por el contrario, el ambiente es más europeo. Entre los viñedos se celebran cenas elegantes. Y sobre todo ello flota el espíritu de Pablo Neruda. Desde Santiago hasta…

Australia: Grange y otras leyendas

Publicado en REPORTAJE
La vinicultura es como la cultura pop: la fama nunca fue tan efímera como ahora. Pero precisamente el Nuevo Mundo nos regala excepciones a esta regla: los australianos sienten verdadera veneración por el Grange y otros vinos de culto del sur de Australia. Y con razón. “Wonderful flittering light”, dice…

Aromas: En el nombre de la rosa o la técnica de la felicidad

Publicado en REPORTAJE
Las variedades de aroma intenso desempeñan un papel secundario en la jerarquía de las variedades de uva. ¡Lástima! Pues si se intima con la cepa Scheurebe, la Gewürztraminer y la Muscat se abre todo un mundo de aventuras de los sentidos. Ferran Adrià, el cocinero vanguardista más famoso de nuestros…

TAWNY Y COLHEITA. Asuntos maduros

Publicado en REPORTAJE
Es cierto que en los supermercados venden botellas de Tawny por diez euros. Pero no saben a gran cosa y sólo se llaman Tawny porque han llegado a vislumbrar el interior de una barrica. Lo mejor es ni tocarlos, pues se correría el riesgo de perder la fe. La fe…
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